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酿酒设备:白酒酿造过程中需要过滤吗

点击次数:   更新时间:21/07/22 11:16:07     来源:cashmereclassic.com关闭分    享:
  酿酒设备酒酿造过程中需要过滤吗?白酒应无色、透明、无悬浮物、无浑浊、无沉淀,但生产过程中人为或非人为因素会给白酒带来悬浮物、沉淀或浑浊。
  1.蒸馏操作过程
  在蒸馏操作和酒的流动过程中,糟醅和稻壳的残粒容易因操作不慎落入接酒容器;撒曲时曲粉飞扬;清理场地时,糟醅残渣和灰尘也会落入接酒器。为什么用酿酒设备白酒酿造过程中需要过滤?
  2.运输和储存过程
  车间生产的酒运输至酒仓过程中,路面有灰尘;酒管道不干净;盛酒设备不干净;酒库灰尘残留或酒库卫生不良的原因。
  3.水质
  随着酒精含量的降低,加浆用水量增加。有时水中的金属盐过高,硬度很高。其中,碳酸钙、碳酸镁、氧化钙和氧化镁是天然水中硬度的主要成分。当硬水加入葡萄酒中时,它会随着葡萄酒中的酸发挥作用,盐会逐渐沉淀,从而引起混浊和沉淀。
  4.葡萄酒中的脂肪酸乙酯和醇

88pt88大奖游戏888-大奖888游戏平台-大奖888官方网站88tp88   大多数蒸馏酒的酒精含量超过65%(体积),一般不会产生混浊。但是在酿酒设备中会发现低于-10的絮状物。当低度白酒的酒精度低于40% vol时,由于溶解度的变化,白酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯以及一些醇会发生沉淀,导致白酒浑浊。

酿酒设备

  白酒(尤其是低度白酒)只有经过需要酿酒设备过滤后才能装瓶交付,还需要注意的是,防止管道泄漏;确保酒是清澈的,然后将酒放入酒罐;要随时观察过滤情况,避免因过滤介质原因造成不满意的结果,发现问题及时更换。
小编:Lynn
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